Neue Linie für gute Linie: Dinkel und Palatinose im Vollkornkeks
Süßer Genuss mit angenehmer Nebenwirkung? Palatinose heißt der Ausweg aus der Zuckerfalle. Gaber verbindet ihn mit der Vollkornwirkung von Dinkel. So wird Gebäck zum optimalen Energielieferanten für körperliche und geistige Leistung.
HALL IN TIROL (30.05.2006). Palatinose™ ist eine Trademark, die eingetragene Handelsmarke für Isomaltulose, eine Glukose- und Fructosequelle. Dabei handelt es sich laut eidgenössischem Bundesamt für Gesundheit um "ein reduzierendes Disaccharid (…) geruchlose, weiße oder fast weiße Kristalle mit süßem Geschmack." Für Gaber Backwaren wird dadurch der Weg frei für eine vollkommen neue Produktlinie: Vollkorngebäck mit weniger Kristallzucker. Als Prototoyp fungiert das Dinkel-Linzerauge - ein ideales Keks für Leistungsbewusste.
Neben den höchstwertigen Vollkorn-Nährstoffen verändert hier Palatinose die herkömmliche Wirkung von Süßigkeiten: Der Blutzuckerspiegel des Naschers steigt deutlich verzögert an. Er sinkt aber auch wesentlich langsamer als durch Produkte mit normalem Rübenzucker. Die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit wird dadurch über einen längeren Zeitraum unterstützt. Das Dinkel-Linzerauge eignet sich also hervorragend als Frühstück oder Pausensnack für Schule, Beruf und Freizeit. Letztlich bedeutet dies eine Revolution auf dem Backwarenmarkt. Gaber wird davon nicht erfasst. Gaber ist einer ihrer Auslöser. Das Unternehmen aus Hall verändert mit seiner Mischung aus dem Naturprodukt Vollkorn und der Innovation aus der Lebensmittelforschung auch das Image vom dick machenden Gebäck.
Palatinose "liefert die gleiche Menge Kalorien wie Kristallzucker, ist jedoch über einen längeren Zeitraum und gleichmäßiger verfügbar", erläutern die Produktverantwortlichen aus dem Südzucker-Konzern. Die Übersetzung dieses Forscher-Lateins für den Konsumenten ist einfach: Die Wirkung eines Kekses ist zeitlich ausgiebiger - ohne dass dies kiloreiche Folgen hätte.
Die Konsequenzen dieser Neuerung in der Produktzusammensetzung sind absehbar. Denn es gibt bereits entsprechende Erfahrungen aus dem Bonbon-Bereich. Dort ist Isomalt schon länger im Einsatz. Dieser aus reinem Rübenzucker gewonnene Zuckerersatz ist weltweit der meistverwendete Inhaltsstoff in zuckerfreien Bonbons und stammt wie Palatinose von der Südzucker-Tochter Palatinit.
Siegfried Gaber sieht seine neue Vollkorn-Linie als Wegbereiter für eine ähnliche Entwicklung im Backwarenmarkt: "Wir können und wollen nicht gegen die großen Trends unserer Zeit und Gesellschaft ankämpfen. Im Gegenteil: Unternehmer sein, heißt solche Tendenzen zu erkennen, zu begleiten und zu unterstützen. Das Dinkel-Keks mit Palatinose ist unser Beitrag zum ständig steigenden Körper- und Gesundheitsbewusstsein. Gabers neue Linie für die gute Linie. Dieses Linzerauge verdient die Bezeichnung Fitnesskeks. Auf diese Entwicklung sind wir stolz." Doch das Linzerauge ist nur der Prototyp - und soll der Anfang einer langen Serie sein.